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利用高温干热对微生物有氧化、蛋白质变性、电介质浓缩引起中毒作用。其主要是通过氧化作用破坏细胞原生质，使微生物死亡，所以在一定的加热时间内可杀死一切微生物
控温范围 : RT+10~250℃、温度波动度 :±1℃、工作环境温度 : 5~40℃
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